1.瓦口白菜
制作方法:
白菜1000克。拣白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2－3次即成。
功效主治：
此菜具有清热解毒的功效，对于肺胃蕴热，口燥食少者有辅助治疗作用。
使用注意：
白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作方法:
白菜1000克。拣白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2－3次即成。
功效主治：
此菜具有清热解毒的功效，对于肺胃蕴热，口燥食少者有辅助治疗作用。
使用注意：
白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便溏泻及寒痢者不可多食。
2.炒包心菜
制作方法:
包心菜250克，木耳、黄花菜各25克，百叶丝50克。木耳用冷水浸泡发好，包心菜洗净切丝；铁锅置旺火上加入熟油，烧热后，倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜，用旺火急炒，七成熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。
功效主治：
本菜具有健胃，补脑，强身，生津补中的功效。适用于脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦等病症。
使用注意：
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
制作方法:
包心菜250克，木耳、黄花菜各25克，百叶丝50克。木耳用冷水浸泡发好，包心菜洗净切丝；铁锅置旺火上加入熟油，烧热后，倒入卷心菜丝、百叶丝、黄花菜，用旺火急炒，七成熟时，加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。
功效主治：
本菜具有健胃，补脑，强身，生津补中的功效。适用于脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦等病症。
使用注意：
包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
3.菠菜拌藕片
制作方法:
菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；上二物加盐、麻油、味精拌匀即可。
功效主治：
本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
使用注意：
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
制作方法:
菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生；上二物加盐、麻油、味精拌匀即可。
功效主治：
本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
使用注意：
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
4.炸山药
制作方法:
山药500克(鲜品)，豆腐皮3大张。山药洗净去皮，切成1.5厘米厚、3厘米宽、3厘米长小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄熟为度。
功效主治：
此菜具有温胃健脾，消食和中的功效，为脾虚胃寒的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜。
使用注意：
鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚；便秘腹胀者不宜食。
制作方法:
山药500克(鲜品)，豆腐皮3大张。山药洗净去皮，切成1.5厘米厚、3厘米宽、3厘米长小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄熟为度。
功效主治：
此菜具有温胃健脾，消食和中的功效，为脾虚胃寒的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜。
使用注意：
鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚；便秘腹胀者不宜食。
5.凉拌藕
制作方法:
鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、小茴香各10克。藕洗净切寸块，入沸水中略氽即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮拌匀待用，小茴香研细末；将黄米饭、藕块等物搅拌均匀入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。
功效主治：
此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用。是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。
使用注意：
藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
制作方法:
鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、小茴香各10克。藕洗净切寸块，入沸水中略氽即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮拌匀待用，小茴香研细末；将黄米饭、藕块等物搅拌均匀入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。
功效主治：
此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用。是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。
使用注意：
藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
6.凉拌三丝
制作方法:
胡萝卜、白萝卜、青萝卜各150克。诸萝卜洗净削皮，切细丝，放盆内加精盐拌匀，腌30分钟后挤干水分，放盘内；加精盐、味精、糖、香油拌匀即可食用。
功效主治：
该菜色泽鲜艳，清脆爽口，具有宽肠利膈，下气通便的作用。适宜于胸脘痞塞不舒，食欲不振，食油腻过度及醉酒等病症。便秘患者亦可常食。
使用注意：
胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。但加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素；烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
制作方法:
胡萝卜、白萝卜、青萝卜各150克。诸萝卜洗净削皮，切细丝，放盆内加精盐拌匀，腌30分钟后挤干水分，放盘内；加精盐、味精、糖、香油拌匀即可食用。
功效主治：
该菜色泽鲜艳，清脆爽口，具有宽肠利膈，下气通便的作用。适宜于胸脘痞塞不舒，食欲不振，食油腻过度及醉酒等病症。便秘患者亦可常食。
使用注意：
胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。但加热时间不宜过长，以免破坏胡萝卜素；烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
7.丝瓜
制作方法:
丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效主治：
此肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。
使用注意：
丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。
制作方法:
丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效主治：
此肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。
使用注意：
丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。
8.青椒炒豆豉
制作方法:
青椒1000克，豆豉500克，菜油250毫升。辣椒去蒂、洗净、切成二、三分长，入锅内煸软；锅下熟菜油，加豆豉煸炒，至豆豉香味炒出，与辣椒混合拌匀即可。
功效主治：
此肴具有散风寒，开胃口的功效，适用于外感风寒，不思饮食者，亦可作为开胃醒脾，促进食欲的佐菜。
使用注意：
辣椒具有很强的刺激性，少食有健脾之功，过量食用则刺激胃粘膜充血而有腹部不适之感；阴虚火旺咳嗽者慎食；目疾及痔疮便秘者忌食。
制作方法:
青椒1000克，豆豉500克，菜油250毫升。辣椒去蒂、洗净、切成二、三分长，入锅内煸软；锅下熟菜油，加豆豉煸炒，至豆豉香味炒出，与辣椒混合拌匀即可。
功效主治：
此肴具有散风寒，开胃口的功效，适用于外感风寒，不思饮食者，亦可作为开胃醒脾，促进食欲的佐菜。
使用注意：
辣椒具有很强的刺激性，少食有健脾之功，过量食用则刺激胃粘膜充血而有腹部不适之感；阴虚火旺咳嗽者慎食；目疾及痔疮便秘者忌食。
9.玫瑰豆腐
制作方法:
鲜玫瑰花1朵，豆腐2块，鸡蛋1枚，面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净，切成丝，豆腐切小块，鸡蛋加湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其溶化起大泡，放入炸好的豆腐块翻炒几下，加鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。
功效主治：
此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，乳痈，肿毒等病症。
使用注意：
玫瑰花性温，内热炽盛者慎食。
制作方法:
鲜玫瑰花1朵，豆腐2块，鸡蛋1枚，面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净，切成丝，豆腐切小块，鸡蛋加湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其溶化起大泡，放入炸好的豆腐块翻炒几下，加鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。
功效主治：
此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，乳痈，肿毒等病症。
使用注意：
玫瑰花性温，内热炽盛者慎食。
10.金钩花菜
制作方法:
花菜250克，海米30克，木耳20克，姜、葱各适量。花菜切成小块，开水中焯一下；海米、木耳用温开水泡胀；炒锅烧热，放适量油，加花菜略炒，再入葱、姜及鸡汤，用小火焖几分钟，加味精、精盐、海米、木耳，炒匀即可。
功效主治：
此肴具有益气健脾，解毒消肿之功效，适用于脾胃虚弱，饮食减少者食之。
使用注意：
花菜的烹调一定要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
制作方法:
花菜250克，海米30克，木耳20克，姜、葱各适量。花菜切成小块，开水中焯一下；海米、木耳用温开水泡胀；炒锅烧热，放适量油，加花菜略炒，再入葱、姜及鸡汤，用小火焖几分钟，加味精、精盐、海米、木耳，炒匀即可。
功效主治：
此肴具有益气健脾，解毒消肿之功效，适用于脾胃虚弱，饮食减少者食之。
使用注意：
花菜的烹调一定要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
11.木耳炖豆腐
制作方法:
水发黑木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花各适量。黑木耳去杂洗净，撕成小片，豆腐切片，锅内加油烧热，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐和适量水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。
功效主治：
本菜具有益气止血，清热生津的功效，可作为崩中漏下，痔疮出血，高血压，血管硬化，便秘等病症患者的辅助食疗菜肴。
使用注意：
黑木耳性质滑利，虚寒溏泻者慎食。
制作方法:
水发黑木耳100克，豆腐500克，姜丝、葱花各适量。黑木耳去杂洗净，撕成小片，豆腐切片，锅内加油烧热，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐和适量水，大火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味即成。
功效主治：
本菜具有益气止血，清热生津的功效，可作为崩中漏下，痔疮出血，高血压，血管硬化，便秘等病症患者的辅助食疗菜肴。
使用注意：
黑木耳性质滑利，虚寒溏泻者慎食。