模拟试题（二）

一、选择题（每题2分，共20分） 　　1.影响我国食品安全的最主要因素是（　）。 　　A、微生物污染 　　B、滥用投入品 　　C、环境污染 　　D、包装污染 　 　　2.营养强化或膳食补充剂对改善我国传统膳食结构具有重要作用，但螯合钙、络合铁等产品与传统的钙、铁原吸收利用率明显不同，如螯合钙仅在推荐摄入量的（　）就可能造成中毒。 　　A、1/2　　B、1/3　　C、1/4　　D、1/5 　　3.（　）是制定食品安全标准的基础和前提。 　　A、检测能力　　B、检测体系建设　　C、危险性评估　　D、食品生产水平 　　4.（　）农户户均经营耕地不到8亩，户均出售粮食只有1000kg，猪肉不到100kg，禽蛋只有55kg，是全世界“最小的农户”。 　　A、我国　　 　　B、日本　　 　　C、印度　　 　　D、古巴 　　5.加强制品安全管理各部门之间的协调表现为两种类型：一类是加拿大为代表，另一类是以（　）为代表。 　　A、丹麦　　B、爱尔兰　　C、澳大利亚　　D、日本 　　6.我国以严格（　）为核心，以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的“三绿工程”。 　　A、产品检测　　B、产品监管 　　C、市场监管　　D、市场准入 　　7.以（　）为核心，重新建立足以控制各环节风险的食品安全体系是发达国家食品安全管理体质变化的总趋势。 　　A、国家利益　　B、企业利益　　C、行业利益 　　8.德国的食品安全检测检验体系可以分为（　）个层次。 　　A、二　　　B、三 　　C、四　　　D、五 　　9.目前我国以基本形成了以国家级技术机构为中心，以（　）级检验机构为主体，既能满足日常食品安全监督检验工作，又能承担前沿和尖端食品安全检验及科学研究任务的食品检验检测体系。 　　A、省　　　B、市 　　C、县　　　D、地区 　　10.《突发公共卫生事件应急条例》规定，县级政府卫生部门接到报告（　）小时内，要想本级政府和上级卫生行政主管机关报告。 　　A、0.5　　B、1　　C、2　　D、4 答： 　1．A;　2．D;　3. C;　4. A;　5．D;　6．D;　7．D;　8.B;　9. A;　10. C 二、填空题（每空2分，共40分） 　　1.各国在食品安全监管体制上越来越趋向于走（　　）的管理构架，强化监督管理和科技投入。 　　2.许多国家特别是欧美发达国家相当重视（　　）在食品安全性的风险管理方面的作用，他对食品安全性具有（　　）。 　　3.美国食品标签法中的营养标签、营养含量声明、健康生命等规定不仅是在宣传食品的（　　），也用一种（　　）措施来规定必须以醒目的方式在食品标签上进行安全性警示。 　　4.1996年美国国会通过了（　　）以及（　　），这是美国最早制定的保护消费者免受食品导致的疾病危害的联邦法律。 　　5.在美国的食品安全监管中，4个部门起主要作用：（　）；（　）；（　）以及（　）。 　　6.USDA、DHHS和食品企业一起主办了一个“Fisht BAC”节目，它的主要目的是（　　）的教育。 　　7.美国的新闻媒体和利益集团紧随《联邦记录》和管理机构的互联网站点，发布（　）的规章。 　　8.从总的趋势来看，食品安全监管在行政管理上越来越（　　），主要趋势是（　　）。 　　9.为保证这些管理体系是有效的，欧盟委员会通过（　　）办公室制订了审计与检查方案。 　　10.美国的食品与药品管理局与欧盟食品安全管理局的基本职责不同，（　　）不具备制定规章制度的权限。 　 11.加拿大的（　）是加拿大联邦政府最大的监管机构，负责实施联邦政府规定的所有食品检验、植物保护和动物卫生计划。 　 12.日本的食品安全体制是（　），哪个环节出了问题，都要负法律责任。 　 13.1991年欧盟有关有机农业的规则正式颁布，即（　）。 答： 　1．兼并、垂直、高效 　2．食品标签　警示作用 　3．营养理念　强制性 　4．《肉类检测法》　《纯净食品及药品法》 　5．卫生部的FDA　农业部的FAS　环境保护署　商业部的国家渔业局 　6.通过联合登广告的办法来吸引公众注意从提高对消费者 　7.有关拟仪中的规章和最后 　8.垂直? 兼并、统一、集中 　9.食品和兽医 　10.欧盟食品安全管理局 　11.食品检验署 　12.国家、地方政府和民间法人三位一体 　13.欧盟有机农业条例2092/91 三、名词解释（每题4分，共16分） 　　1.食品市场准入制度 　 答： 　食品市场准入制度是在以往对市场主体实行市场准入管理的基础上，强化对市场食品实施市场准入管理的制度体系。其指导思想是“坚持标准，严格准入，开放市场强制退出”。 　　2.备案制度 　 答： 　备案制度是有生产者或经营者通过食品安全监督管理系统，按照分类标准就食品类别、执行标准、检测见过等属性备案。 　　3.危险性评估 　 答： 　危险性评估是WTO和国际食品法典委员会CAC用于制定食品安全法律、法规和标准的必要技术措施，也是评估食品安全技术措施有效性的重要手段。 　　4.食品溯源制度 　 答： 　食品溯源制度，也叫追踪系统，是食品安全管理的一项重要手段，是食品市场各个阶段的信息流的连续性保障体系。 四、简答题（每题6分，共24分） 　　1. 简述发达国家食品安全监管模式概况。 　 答： 模式 代表国家 组织框架 重新整合后的体系 分散模式 美国、加拿大 与食品安全相关的监管部门主要由四个部门负责，但还在数十个辅助部门提供支持服务 集中模式 丹麦、德国 将所有与食品安全有关的活动合并至一个部门，直接由这个部门对全国的食品安全工作进行统管 杂乱型分散模式（整合中的体系） 英国 由多个部门共同负责全国的食品安全监管工作，职责分工不明，各部门之间存在职责交叉与空白。整体构架比较混乱 下放型分散模式（尚未整合的体系） 澳大利亚 将对食品安全的监管工作直接各州及地方政府，由地方政府负责监管与食品安全相关的所有活动 　　2. 美国对化学残留和环境污染的监管部门有？ 　 答： 　（1）食品与药品管理局 　（2）美国农业部 　（3）环境保护署 　（4）国家海洋渔业服务中心 　（5）联邦一州合作协议 　　3. 丹麦食品安全监管模式及其演变过程？ 　 答： 　改分散监管为集中统一监管 　演变过程包括 　（一）改革前的食品安全监管体系 　（二）监管机构合并过程 　（三）监管机构合并后的成效 　　4. 欧盟独立行使职能的食品安全管理局下设哪些机构？ 　 答： 　（1）管理委员会 　（2）咨询论坛 　（3）专门科学小组 　（4）科学委员会