埋伏及对策：近年来假酒中毒事件屡屡发生，用化工原料甲醇制造毒酒，严重危害着人们的健康。另外假劣白酒制作过程中乱加甜味剂和非法添加混合香酯的现象也比较多，以假乱真，蒙骗消费者。这些事件告诉消费者在选购白酒时不要图便宜，最好选用大商场、超市中的品牌白酒和带纯粮固态发酵标志的白酒。

目前，葡萄酒的最大卫生问题是葡萄酒加进了大量的水和色素等添加剂，甚至无原汁成分，完全用色素、水和甜味剂等勾兑。葡萄酒越接近原果实的真实色泽就越好。红葡萄酒色泽如过分鲜艳，有可能添加了色素。葡萄酒本身要清亮、透明，不能有浑浊现象。优质的葡萄酒应具有芬芳怡悦的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽口、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

黄酒的最大质量问题为非法厂商用酒精、酱色、甜味剂配制黄酒。黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。黄酒含特有的酯香、醇香。滋味应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。低劣黄酒或配制“黄酒”往往浑浊而有沉淀物，有时酒面悬浮一层薄膜；色泽异常，酒无酯香、醇香。

 

营养提示：

喜庆佳节，亲朋欢聚，或饮茶、或饮酒，以调节气氛、增进交流。适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢。红葡萄酒中含有白藜芦醇、花青素等多种功效成分，适量饮用对对人体健康有益。适当饮茶也可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。可根据个人情况选择菊花茶、绿茶、红茶等。对于饮料的选择也应适量，尽量选择原果汁或果汁饮料，减少碳酸饮料的摄入。

 

教你一招：优劣酒鉴别法

啤酒——质优的啤酒外观酒液清亮透明，无明显悬浮和沉淀物；色泽淡黄或金黄色；注入酒杯后有酒花香气，泡沫细腻、洁白、持久挂杯。饮后有气体产生，舒适爽口，柔和，无异味。反之，则是劣质或存放过久的啤酒。
　　白酒——把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53—55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57—60度。

果酒——好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。各种果酒应该有自身独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫应该匀细而嗞嗞作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。