课程名称
　　食品质量保证

课程地位、任务:
　　《食品质量保证》是食品加工领域的一门新课程，食品质量与安全专业的重要专业课，本专业要学习食品专业基础知识、加工技术与工程等课程。主要学习保证食品质量与安全的理论与应用，重点强调食品加工过程的质量管理。主要学习内容为食品质量的基本概念及基本理论；食品质量保证部门的组织与职责；食品质量等级与标准；食品质量与安全保证体系，包括：食品质量保证体系国际标准化组织（ISO系列）、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）和危害分析与质量控制点（HACCP）的理论与应用；

内容体系：
　　食品质量保证

要点
　　本课程共分七章，涵盖食品质量保证的体系管理，包括基本概念、基本理论与实施方法。
　　第一章　绪论
　　·重点掌握质量、食品质量、食品安全、生物危害、化学危害、物理危害、食源性疾病和污染物等基本概念；产品配方和加工技术对食品安全的影响；为保证公众饮食健康政府和企业的责任
　　·一般了解国内外食品安全现状、重大食品安全事件分析、食品市场需求的变化和食品的国际贸易等
　　·要求能够在实际问题中正确区分食品安全问题和其它质量问题

主讲教师：冯力更　副教授

个人简介：
　　2003～2005年主讲课程：
　　本科生：《专业英语》（32h）
　　　　　　《品质鉴定与质量管理》（16h）
　　　　　　《食品质量保证》（32h）；
　　硕士生：《HACCP与食品质量控制》（8h）
　　　　　　《现代农产品检测与评价技术》（15h）
　　　　　　《专业外语翻译与写作》（20h）
　　　　　　《食品质量管理进展》（16）；
　　博士生：《食品质量管理》（30h）；