答：
　1.√　2.√　3.√　4.x　5.x　6.x　7.√　8.x　9.√　10.x

答：
　1.荷斯坦牛（荷兰牛）、娟珊牛
　2.乳脂肪、乳蛋白质（乳糖）
　3.单圈饲养、集中饲养
　4.3.25~3.75
　5.中国荷斯坦牛
　6.放牧饲养、舍饲饲养（半舍饲半放牧）

答：
　1.A,E　2.B,D　3.A,B,D　4.B,C,E　5.A,D

答：
　我国的奶牛养殖形成生产带即京津唐(冀)奶牛产业区、黑龙江省奶牛产业区、呼和浩特周边、上海或长江三角州奶牛产业区、西南/西部(新疆)等奶牛产业区。

答：
　a.每次挤奶后计量奶量并逐天累计；
　b.每月计量记录3天的产奶量，每次间隔8-11天，以此为根据统计每月和整个泌乳期的产奶量。

答：
　奶牛场牛舍外配套设施主要包括运动场，围栏，凉棚，消毒池，粪尿池等。

答：
　市场中奶牛饲料产品有微量元素或维生素预混料、浓缩饲料、精料补充料（精料混合料）。

答：
　奶牛根据管理和生产需要一般可分为两类成母牛，生长母牛;
　（1）成母牛，也叫成年牛，泛指-初次产犊以后的牛，也称成乳牛，根据生产阶段又可分为产乳(奶)牛、干乳(奶)牛、围产期牛。
　（2）生长母牛，处在生长期的母牛，根据生长阶段又可分犊牛、育成牛、青年后备牛。

答：
　我国肉牛育肥模式按饲养时间长短分为3种：
　短期育肥:6个月以内，利用补偿生长；
　中期育肥:6个月以上-12个月以下；
　长期育肥:12个月以上、有些长达20个月，生产高档牛肉如“雪花肉”。

答：
　肉牛育肥的利润主要来源于如下三个方面：
　（1）架子牛肥育过程中原有体重的增值，其大小取决于架子牛购入价格与肥育后售出价格之差。
　（2）架子牛在肥育过程中增加的体重之价值与饲养成本之差，它取决于饲养成本与增重速度及育肥后牛的售价。
　（3）屠宰增值，即牛屠宰后全部产品的销售收入与出售活牛收入之差，它取决于屠宰产品和活牛销售市场的选择。

答：
　影响母牛繁殖力的主要因素有遗传，环境因素，营养，配种时间及人为因素等，通过应用下列措施，都可提高母牛繁殖力。
　（1）确保全面、均衡的营养;（2）提高管理水平;（3）保持卵巢功能正常，杜绝异常发情;（4）提高繁殖技术;（5）防治疾病引起的不孕;（6）淘汰先天性和生理性不孕的母牛;（7）充分利用有利的气候与环境条件，提高母牛的繁殖效率。

答：
　（1）做好母牛的发情观察，为尽可能提高发情母牛的检出率，每天至少在早、中、晚分3次进行定时观察，分别安排在早晨7时、中午13时、晚上23时，每次观察时间不少于30分钟。
　（2）适时输精，牛一般在发情终止后7~14小时排卵，考虑到卵子的寿命以及精子的运行时间等因素，牛适宜的配种时间应在排卵前的6~7小时。
　（3）严格消毒制度，配种前要对输精器械以及牛的外阴部要进行严格清洗消毒，避免因输精而造成新的污染。
　（4）注意粗饲料的饲喂，粗饲料喂量与牛的繁殖有一定的关系，因为粗饲料的必需养分与体质有关。给予的粗饲料，可根据干物质与体重之比进行调整，但应注意给予率与卵巢功能的关系。一般牛干物质量与体重比为1.0%～1.6%之间，高产牛干物质量与体重比为1.0%～1.8%。
　（5）加强母牛分娩前后的卫生管理，做好分娩前后的卫生工作，可大大减少母牛产后的胎衣不下，同时对母牛产后的子宫复旧有一定效果。
　（6）管理，管理好牛群，尤其是抓好基础母牛群，这也是提高繁殖力的重要措施。管理工作牵涉面很广，主要包括组织合理的牛群结构，合理的生产利用，母牛发情规律和繁殖情况调查，空怀、流产母牛的检查和治疗，配种组织工作，保胎育幼等方面。凡失去繁殖能力的母牛及牛群中其他的不良个体应及时淘汰。对于配种后的母牛，还应检查受胎情况，以便及时补配和做好保胎及加强饲养管理等工作。
　（7）不孕症的防治，不孕症对养牛业危害很大，必须采取综合防治措施。

答：
　奶牛场生产经营所需要的员工种类及数量依奶牛场规模、饲养方式、机械化程度、人员的熟练程度而定，规模化的奶牛场员工，一般包括：
　管理人员，场长、生产主管、文秘等；
　技术员，畜牧、兽医、人工授精、统计等；
　财务人员，会计、出纳；
　生产人员，饲养员、挤奶员、饲料加工调制人员、机械维修工、清粪工、清洁消毒工、机动人员等；如果有饲料基地还包括从事农业生产的人员；
　后勤人员，司机、保管、采购、保安、厨工等。

答：
　饲料费用的支出是奶牛场生产经营中支出最重要的一个项目，如以舍饲为主的场来计算，该费用在全部费用中所占比例约50％，甚至更高，其管理的好坏不仅影响到饲养成本，并且对牛群的质量和产奶量均有影响。
　（1）管理原则，要注意质和量并重的原则，不能随意偏重哪一方面。 要根据生产上的要求，尽量发挥当地饲料资源的优势，扩大来源渠道，既要满足生产上的需要，又要力争降低饲料成本。饲料供给要注意合理日粮的要求，做到均衡供应，各类饲料合理配给，避免单一性。
　为了保证配合日粮的质量，对于各种精、粗料，要定期做营养成分的测定。
　（2）合理的计划，确保均衡供应，按照全年的需要量，对所需各种饲料提出计划储备量。在制定下一年的饲料计划时，先需知道牛群的发展情况，主要是牛群中的产奶牛数，测算出每头牛的日粮需要及组成（营养需要量），再累计到月、年需要量。编制计划时，要注意在理论计算值的基础上对实际采食量可适当提高15％-20％。
　（3）饲料的供应，了解市场的供求信息，熟悉产地和摸清当前的市场产销情况，联系采购点，把握好价格、质量、数量验收和运输，对一些季节性强的饲料、饲草，要做好收购后的贮藏工作，以保证不受损失。
　（4）加工和储藏 ，精料加工需符合生产工艺规定，混合均匀，自加工为成品后应在10天内喂完，每次发1-2天的量，特别是潮湿的季节，要注意防止霉变。青贮玉米的制备要按规定要求，保证质量。青贮窖要防止漏水，不然易发生霉烂。干草、稻草本身要求干燥无泥，堆码整齐，顶不能漏水，否则会引起霉烂；还要注意防止火灾。青绿多汁料，要逐日按次序将其堆好，堆码得不能过厚过宽，否则败烂易发生中毒。块茎多汁饲料如胡萝卜等也可利用青贮方法延长其保存时间，同时也可保持原有的营养水平。

答：
　（1）肉牛育肥品种选择， 我国尚没有自己培育的肉用牛品种，实际可以用来作为商品肉牛进行育肥的，大量还是利用国外肉牛品种和我国地方品种母牛(杂交母牛)杂交产生的改良牛
　a.公牛育肥与阉牛育肥，对24月龄以内肥有屠宰的公牛，以不去势为好。
　b.不同品种与本地黄牛杂交对增重的影响各杂交组合在育肥期的增重效果明显高于本地牛，但在出售价格上本地牛高于杂交牛
　（2）适宜育肥的牛年龄（月龄）
　国外一般肉牛多在1.5岁左右屠宰，最迟不超过2岁。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5-2岁间增重较快，故在2岁左右屠宰。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。由此可见1-2岁以内的牛最适宜育肥。
　一般地讲，年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70%；第三年增重仅为第二年增重的50%。青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼，而老年牛的增重则主要增加脂肪。根据各地经验，我国地方品种牛成熟较晚，一般1.5～2岁间增重较快，故在2岁左右屠宰。1～2岁以内的牛最适宜育肥。
　（3）日粮营养提供对肉牛增重的影响
　饲养是改善肉的品质，提高肉的产量最重要的因素。在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每kg增重所消耗的饲料就越少，出栏亦可提前。
　（4）肉牛适宜育肥的季节
　四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。此时气候温和，蚊蝇少，适宜肉牛的生长，牛的来食量大，生长快。肥育季节最好错过夏季，此时天气炎热，食欲下降，不利于牛的增重。冬季由于气温低，牛体用于维持需要的热能多，增重减慢，因此冬季肥育，饲料消耗多，饲料报酬低，经济上不合算；而且冬季青饲料缺乏，用于贮备草料的费用增加，也提高了饲养成本。一般说来，在气温5℃～21℃环境中，最适宜牛的生长。夏季(特别是气温高于27℃时)注意防暑工作，在舍外措凉棚，避免曝晒。冬季，白天喂后可让牛在舍外晒太阳，傍晚入棚舍。为了避免在冬季肥育肉牛，可调节配种产犊季节，进行季节性肥育。调整的方法是集中在4～5月配种，第二年的早春2～3月产犊，18～20个月龄进入冬季前出栏。
　（5）育肥牛的出栏及运输
　要依据育肥牛的腰情、体重、去势而定。对腰情好有相应体重，但增重低的牛要及时出栏。同时要及时淘汰牛群中的劣质牛。育肥牛在购进或销售时，长途运输失重较多，可达10%左右，要备好优质草料、水，运输前，并注意中途饮水，防止急刹车、急拐弯，以免牛体受伤或事故发生，运输时注意夏季防暑冬季防寒。

答：
　肉牛养殖成场的牛舍建筑，要根据各地全年的气温变化和牛的品种、用途、性别、年龄而确定。建牛舍要因陋就简，就地取材，经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理。有条件的可盖质量好的、经久耐用的牛舍。
　同时需要建配套设施，一般包括粪肥场、运动场、贮料区和饲喂区、供水系统等。
　一般的肉牛场的工种主要有饲养工，饲料加工（粗饲料、精饲料、糟渣类）配合与运输，清粪工，押运工，兽医等，同时要考虑临时用工，如制作青贮、装卸饲料、消毒、卫生清洁等，较大的养牛场还要设置门卫、仓库保管、后勤、饲料种植等人员。