教师介绍 主讲教师： 李博　副教授 个人简介： 　　李博，中国农业大学食品学院副教授，博士，硕士研究生导师。 　　1988.9-1995.4 无锡轻工业学院食品科学与工程系，获工学硕士学位； 　　1998年-2001 中国农业大学食品学院，获食品科学工学博士学位。 　　2004.8-2005.7 美国Clemson University做博士后研究，主要研究方向为天然产物中活性成分的提取、鉴定。目前感兴趣的研究方向为食品微生物和天然产物中活性成分。 　　1995.4-至今在中国农业大学食品学院任教，从事食品工艺和食品安全方面的教学和科研工作，累计在各类学报、科技期刊、国际学术会议上发表论文30余篇。主编专业书《大豆制品的生产与安全性质量控制》1部（化工出版社），参编教材或专业书籍2部。 　　主持科技基金成果转化项目“浓缩苹果汁酿制苹果酒中试”；参加的主要课题有：国家“十五”重大专项“乳业专项课题的研究”、国家科技攻关课题“食品安全攻关课题——腌制食品在贮藏、加工过程中亚硝酸盐和亚硝胺的形成机制”、参加编写农业部“农产品加工业标准制修订标准指南”和“农产品加工业产业产品目录”等。参与企业委托的课题：湖南“鱼腥草净菜和饮料研究与开发”，宁波“雪菜发酵和生产技术”，北京“杂粮方便面及方便面调料的生产技术”，除此之外进行的研究还有：开菲尔发酵乳中功能性成分和发酵条件的研究，蔬菜发酵新工艺与安全性的研究，功能活性肽——抗氧化肽、抗高血压肽和抗菌肽的制备、分离和鉴定等。 　　主要完成的研究成果： 　　国家自然科学基金项目“离子功能水的发生条件、杀菌机理及应用基础研究”；“九五”农业部科技项目“马铃薯深加工及产业化”；在中日国际合作项目“中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发”中，主要进行“中国传统豆制品的加工和保鲜研究”、“GDL 豆腐中主要腐败菌的研究及微生物预测模型”、“豆腐中HACCP体系的建立”等方面的研究；参加北京市自然科学基金“淡水鱼的鱼肉蛋白的改性”等研究。主持校级教改课题《食品包装学》教学改革的研究，参加校级资助课题《农产品加工学》教学改革，《食品工艺学》课程体系建设。 　　获奖成果 ： 　　“浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究”获教育部技术进步奖二等奖（第4完成人）； 　　“食品工艺方向骨干专业课教学内容和教学方法的改革与实践”获 “《农产品加工学》教学内容改革”教改三等奖，5232规划优秀项目。